Alternatif Produk Olahan Jagung Yang Menguntungkan

Produk olahan jagung – Tanaman jagung merupakan salah satu jenis makanan pengganti beras. Jagung memiliki potensi yang besar sebagai makanan pokok pengganti nasi. Sebab nutrisi pada jagung lebih komplek jika dibandingkan dengan beras, namun masyarakat lebih cenderung menyukai beras. Kandungan yang terdapat pada tanaman jagung diantaranya sebagai berikut:

• Karbohidrat = 11,40 g
• Energi = 150,00 kal
• Lemak = 0,60 g
• Protein = 1,600 g
• Kalsium = 2,00 mg
• Serat = 0,40 g
• Fosfor = 47,00 mg
• Vitamin A = 30,00 RE
• Vitamin C = 3,00 mg
• Vitamin B1 0,07 mg
• Vitamin B2 0,04 mg
• Besi = 0,30 mg
• Niacin = 60 mg

artikel terkait jagung: 6 Tahap Budidaya Jagung Organik, Panen Melimpah

Kandungan karbohidrat pada jagung setiap 100g adalah 74,26 gram dan menghasilkan energi sebanyak 365 Kcal (USDA, 2008). Saat ini produk olahan jagung cukup banyak beredar dimasyarakat luas, misal; minyak jagung, pati jagung serta gula jagung. Semua produk olahan jagung ini memiliki merk dagang yang berbeda-beda, meskipun bahan baku yang digunakan sama yaitu jagung. Produk olahan jagung yang beredar rata-rata masih merupakan produk impor, oleh karenanya harga produk olahan jagung ini masih tergolong mahal dan lebih mengarah pada orang-orang yang berpenghasilan lebih atau menegah keatas.

Dengan demikian, jagung sudah tidak bisa dianggap lagi sebagai bahan pangan yang inferior. Inferior adalah turunnya permintaan apabila pendapatan masyarakat meningkat. Bahkan saat ini terdapat slogan bahwa makanan yang terbuat dari bahan baku jagung dapat menurunkan kadar gula darah serta non kolesterol. Oleh sebab itu produk tersebut semakin tinggi permintaannya. Dikarenakan jagung memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh serta tingginya permintaan, maka produk dari jagung ini dapat dijadikan peluang bisnis yang cukup menjanjikan.

Banyak produk olahan jagung dari industri rumah tangga yang pembuatannya tidak memerlukan teknologi yang sulit. Produk olahan jagung dari industri rumah tangga ini harganya lebih terjangkau oleh masyarakat kecil. Beberapa produk olahan jagung yang umum di perjualbelikan diantaranya sebagai berikut:

• Susu jagung
• Eskrim jagung
• Bubur jagung
• Mie jagung
• Stik jagung

Pengolahan jagung menjadi bentuk bahan segar maupun dalam bentuk tepung merupakan salah satu hal mata diklat yang disampaikan oleh penyuluh sebagai nilai tambah serta daya saing bagi petani dan penyuluh itu sendiri.Selain itu yang diajarkan dalam mata diklat adalah bagaimana cara membuat produk olahan seperti susu jagung dan mie jagung. Berikut adalah cara pembuatan susu jagung dan mie jagung yang diajarkan dalam mata diklat:

Pembuatan susu jagung

Susu jagung adalah susu nabati dari bahan baku jagung yang telah di ekstrak serta di ambil susunya. Alat serta bahan yang digunakan dalam pembuatan susu jagung adalah sebagai berikut:

Alat yang digunakan 

• Blender
• Baskom Plastik
• Kompor
• Panci
• Penyaring
• Pisau
• Timbangan

artikel jagung manis: 8 Langkah Cara Menanam Jagung Manis, Baca Di Sini

Bahan yang digunakan 

• Air sebanyak 3 liter
• CMC seujung sendok teh
• Gula secukupnya
• Perisa secukupnya
• Skim milk 2 cendok makan
• 1 kg jagung pipilan yang masih basah (jagung manis)

Cara pembuatan :

• Sebelum di blender, jagung dipipil terlebih dahulu kemudian disaring
• Rebus air dengan suhu 80⁰C secara konstan, kemudian masukkan sari jagung kedalam rebusan air tersebut, sisakan sari jagung sebanyak ±200 ml. Selanjutnya atur suhu supaya konstan.
• Sari jagung yang disisakan ditambah dengan skim dan CMC, kemudian di blender. Selanjutnya dimasukkan kedalam rebusan sari jagung.
• Masukkan perisa dan gula sesuai selera.
• Dinginkan kemudian dikemas.

Pembuatan mie jagung

Mie jagung adalah salah satu produk olahan yang terbuat dari tepung jagung dan bahan tambahan tertentu. Berikut adalah alat, bahan dan cara pembuatan dari mie jagung:

Alat yang digunakan 

• Baskom plastik
• Kompor
• Mesin penggilingan
• Panci
• Penggiling adonan
• Peniris

Bahan yang di gunakan 

• Air secukupnya
• Garam sebanyak 5 gram
• Minyak sayur 2 cendok makan
• Soda sebanyak 4 gram
• STP 2 gram
• Tepung jagung sebanyak 150 gram
• Tepung terigu sebanyak 350 gram

Cara pembuatan mie jagung 

• Tepung jagung , garam tepung terigu, soda, air dan STP diaduk sampai rata serta kalis (elastis)
• Cetak adonan dalam bentuk lembaran dengan alat pengilas atau penggilingan adonan untuk mie. Pada tahapan pertama sebaiknya mengunakan mesin besar, lakukanlah secara berulang-ulang supaya adonan menjadi kenyal dan homogen. Langkah selanjutnya gunakan mesin yang lebih kecil. Tips: supaya tidak lengket sebaiknya lembaran ditaburi dengan menggunakan tepung tapioka
• Cetak adonan dalam bentuk lembaran menjadi untaian mie.
• Rebus dengan menggunakan air yang telah diberi minyak
• Dinginkan dengan mencelupkan untaian mie ke dalam air dingin
• Mie jagung siap untuk diolah lebih lanjut

Proses pembuatan dari kedua jenis produk olahan jagung tersebut sangat mudah selain itu bahan dan alat yang digunakan juga relatif mudah didapatkan. Khasiat dari produk olahan tanaman jagung sangat baik untuk kesehatan tubuh manusia, sehingga banyak peminat akan produk olahan jagung ini. Itulah sebabnya produk olahan jagung menjadi sangat prospek kedepannya. 

tips menanam jagung: Tips Melakukan Tumpang Sari Tanaman Jagung dan Tanaman Kedelai

sumber gambar: medanbisnisdaily, bbppketindan, bppjambi